Les aliments peu caloriques

Pourquoi donc une pomme fait-elle moins grossir qu’une barre chocolatée qui affiche pourtant le même poids sur la balance ? C’est là tout le principe de la valeur énergétique des aliments. Alors, quand on veut préserver sa ligne, autant faire les choix en connaissance de cause. Pourquoi donc une pomme fait-elle moins grossir qu’une barre chocolatée qui affiche pourtant le même poids sur la balance ? C’est là tout le principe de la valeur énergétique des aliments. Alors, quand on veut préserver sa ligne, autant faire les choix en connaissance de cause. Ça veut dire quoi, « calorie » ? L’organisme est semblable à une grande usine complexe. Pour fonctionner (croissance, entretien et renouvellement des cellules), il a besoin d’énergie. Cette énergie, exprimée en kilojoules ou en kilocalories, ne peut lui être apportée que par l’alimentation. Chaque aliment est en effet composé de différents nutriments (protéines, lipides, glucides) en proportions variables, qui font sa valeur énergétique. Les micronutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments), l’eau et les fibres n’apportent pas de calories. 1 g de protéines = 4 Kcal, 1 g de glucides = 4 Kcal, 1 g de lipides = 9 Kcal. Ceci explique pourquoi un aliment qui contient beaucoup de lipides est plus calorique qu’un aliment qui contient beaucoup de protéines ou de glucides par exemple. Quand on consomme plus de calories que l’organisme n’en dépense (de 1 800 à 2 200 calories en moyenne pour une femme selon le degré d’activité), on grossit.

Avantages et inconvénients des produits light

Les produits light peuvent être allégés soit en lipides (graisse), en glucides (sucre), en lipides et glucides à la fois, et/ou en énergie totale. Selon la réglementation, pour qu’un produit soit spécifié « allégé en », il faut qu’il ait au minimum 25% de moins du nutriment concerné par rapport au produit de référence. Zoom sur ces aliments miracles, catégorie par catégorie. Les produits light peuvent être allégés soit en lipides(graisse), en glucides (sucre), en lipides et glucides à la fois, et/ou en énergie totale. Selon la réglementation, pour qu’un produit soit spécifié « allégé en », il faut qu’il ait au minimum 25% de moins du nutriment concerné par rapport au produit de référence. Zoom sur ces aliments miracles, catégorie par catégorie.   Les matières grasses Alors que les huiles ne peuvent être « légères », le beurre, la margarine et la crème peuvent être allégées en lipides : on trouve ainsi des faux beurres et des margarines à 40%, voire 25% de MG, au lieu des 82% d’origine, et des crèmes légères à 15, 8, voire 5% de MG, au lieu des 35% d’origine. Le + : Elles sont intéressantes pour les personnes souffrant d’un réel surpoids ou de pathologies cardio-vasculaires. La crème à 15% est idéale pour cuisiner quand on surveille sa ligne. Le - : Ces produits n’ayant ni le goût, ni l’onctuosité des versions classiques, on a tendance à en consommer plus !